Ricetta, ingredienti e consigli per "Stracotto all'Aglianico", scopri come si prepara.
Preparare il brodo vegetale unendo all'acqua cipolle, carote e sedano e sale e facendo cuocere per 45 minuti.
Tagliare le carote, il sedano, la cipolla e pulire l'aglio e metterlo da parte.
In una pentola dal bordo alto mettete olio e burro.
Appena caldi aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati.
Appena la carne sar rosolata, togliete la carne e mettete le verdure che farete appassire per una decina di minuti.
Continuate la cottura per mezz'ora, bagnando con il vino man mano.
Aggiungete il sale, il pepe, gli odori e le spezie, poi versate il restante vino ed il brodo vegetale.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per due ore.
Trascorso questo tempo, togliete la carne e tenetela in caldo.
Fate restringere il brodo, se necessario, fino ad ottenere una salsa densa.
Tagliate la carne quando diventa fredda per evitare che si rompa.
Servite con contorno di purea di patate.
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