Casatiello, Sua Maestà - torta salata napoletana di Pasqua
Ricetta, ingredienti e consigli per "Casatiello, Sua Maestà - torta salata napoletana di Pasqua", scopri come si prepara.
Casatiello, Sua Maestà - torta salata napoletana di Pasqua
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Ingredienti
- emmenthal
- farina
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- lievito di birra
- parmigiano
- pepe nero
- salame
- sale
- strutto
- sugna
- uova
Ricetta
preparazione del casatiello occorre avere molto tempo a disposizione.
Considerando la lievitazione, la cottura e la preparazione vi suggerisco di considerare circa 5 ore.
Stemperate il lievito di birra in acqua tiepida.
Aggiungete met dello strutto, la farina, il sale fino, tanto pepe nero e i formaggi grattugiati e lavorate energicamente per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Mettete l'impasto in una ciotola capiente e copritela con uno strofinaccio asciutto.
Copritela poi con una coperta e lasciatela riposare per un paio di ore o fino a quando avr raddoppiato il suo volume.
Mentre l'impasto cresce, tagliate a dadini i formaggi e il salame e metteteli da parte insieme ai cicoli e ai formaggi grattugiati.
Prendere l'impasto e metterlo su una spianatoia precedentemente irrorata di farina.
Iniziare a lavorare l'impasto con l'aiuto di un mattarello formando un rettangolo su cui spennellerete lo.
