Salmone arrostito su pasticcio di patate prezzemolo e zenzero
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Salmone arrostito su pasticcio di patate prezzemolo e zenzero
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- prezzemolo tritato
- sale
- salmone
- salmone fresco
- zenzero
Ricetta
Lavare le patate, pelare e tagliarle a dadini piccoli di circa 1 cm.
In una padella mettere l'olio evo.
Con una grattugia stretta grattare lo spicchio di aglio e lo zenzero e unirlo all'olio.
Far soffriggere leggermente per qualche minuto ed unire le patate.
Far rosolare le patate a fiamma alta per qualche minuto.
Aggiungere 200 ml di acqua, abbassare la fiamma, aggiungere un'abbondante quantità di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per 15 minuti circa.
Man mano che le patate cuoceranno assorbiranno tutta l'acqua assumendo la consistenza di un pasticcio tipo purea.
Terminati i minuti indicati spegnere la fiamma e lasciare intiepidire.
Far riscaldare una piastra per arrosti.
Lavare il salmone e privarlo della buccia esterna.
Con l'aiuto di un coltello privare le fette di salmone della spina centrale e tagliare ogni fetta in quattro pezzi.
Appena la piastra diventa rovente far arrostire il salmone da ambo i lati.
Non aggiungete.
