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Risotto zucca e calamari

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e calamari", scopri come si prepara.

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Risotto zucca e calamari

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Ingredienti

  • calamari
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • riso per risotti
  • sale fino
  • scalogno
  • vino bianco
  • zucca

Ricetta

Per prima cosa pulire la zucca e lavarla per bene.

Tagliarla a fette alte 1 cm.

Tenere da parte due fette che serviranno per guarnire il piatto e tagliare la restante parte a dadini di circa mezzo cm.

Pulire lo scalogno e sminuzzarlo.

Pulire il calamaro, lavarlo bene e tagliarlo.

Tagliare a pezzetti la terza parte del calamaro e tenerne da parte un terzo che taglierete a listarelle.

Mettere in un bollilatte acqua e sale e tenere sul fuoco.

In una padella antiaderente larga far soffriggere lo scalogno con l'olio.

Dopo qualche minuto aggiungere la zucca e il calamaro tagliato a pezzetti e far rosolare per 3/4 minuti.

Aggiungere il riso e far tostare a fiamma alta per 3 minuti.

Aggiungere il vino bianco e far sfumare a fiamma alta per qualche minuto.

Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

Iniziare ad aggiungere l'acqua e monitorare durante la cottura del riso aggiungendo acqua quando il riso la.

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Risotto zucca e calamari