Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e calamari", scopri come si prepara.
Per prima cosa pulire la zucca e lavarla per bene.
Tagliarla a fette alte 1 cm.
Tenere da parte due fette che serviranno per guarnire il piatto e tagliare la restante parte a dadini di circa mezzo cm.
Pulire lo scalogno e sminuzzarlo.
Pulire il calamaro, lavarlo bene e tagliarlo.
Tagliare a pezzetti la terza parte del calamaro e tenerne da parte un terzo che taglierete a listarelle.
Mettere in un bollilatte acqua e sale e tenere sul fuoco.
In una padella antiaderente larga far soffriggere lo scalogno con l'olio.
Dopo qualche minuto aggiungere la zucca e il calamaro tagliato a pezzetti e far rosolare per 3/4 minuti.
Aggiungere il riso e far tostare a fiamma alta per 3 minuti.
Aggiungere il vino bianco e far sfumare a fiamma alta per qualche minuto.
Salare ed aggiungere il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
Iniziare ad aggiungere l'acqua e monitorare durante la cottura del riso aggiungendo acqua quando il riso la.