Risotto zucca e calamari

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca e calamari", scopri come si prepara.

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Risotto zucca e calamari

Le Ricette di Luci
Risotto zucca e calamari
Ingredienti
  • calamari
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • riso per risotti
  • sale fino
  • scalogno
  • vino bianco
  • zucca
Ricetta

...Per prima cosa pulire la zucca e lavarla per bene. Tagliarla a fette alte 1 cm. Tenere da parte due fette che serviranno per guarnire il piatto e tagliare la restante parte a dadini di circa mezzo cm. Pulire lo scalogno e sminuzzarlo. Pulire il calamaro, lavarlo bene e tagliarlo. Tagliare a pezzetti la terza parte del calamaro e tenerne da parte un terzo che taglierete a listarelle. Mettere in un bollilatte acqua e sale e tenere sul fuoco. In una padella antiaderente larga far soffriggere lo scalogno con l'olio. Dopo qualche minuto aggiungere la zucca e il calamaro...

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