, ricetta, è un classico del mar Mediterraneo. Questo delizioso piatto si origina da una filosofia di cucina semplice e genuina, dove i sapori naturali dei ingredienti toccano l’anima. Lo scorfano, con la sua carne morbida e delicata, si unisce alla pasta senza perdere la sua caratteristica freschezza. Questo piatto è ideale per un’aperitivo in famiglia o per un pranzo veloce con amici.
- Iniziare facendo bollire un grande tegame di acqua salata e cuocere la pasta tipo mezze maniche al dente. Lasciare riposare. Assicurarsi che il sale sia più in elevazione del livello del liquido per preservare la sapidità.
- Eliminare la pelle dagli scorfani e tagliarli a piccoli pezzi. In un tegame, sciogliere una quantità abbondante di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere fino a renderlo dorato ma non bruciato.
- Aggiungere gli scorfani al tegame con la quantità di olio d’oliva extra-vergine per consentire loro di rosolare per alcuni minuti a un calore medio-alto. Cuocere i pesci finché sono morbidi. Rimuovere l’aglio tritato prima di continuare.
- Scolare la pasta ottenuta e aggiungere il condimento preparato con scorfano e olio. Scaldare di leggerissima. Guarnire con del prezzemolo fresco e servire immediatamente.
- Accompagnare ogni piatto di Mezze maniche allo scorfano con della crostata di pane o verdure fresche.
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