La ricetta Zucchine ripiene nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove la semplicità e il sapore genuino delle verdure vanno a comporre piatti gustosi e versatili. Queste deliziose verdure ripiene, spesso accompagnate da una salsa di pomodoro, un tocco di formaggio grattugiato e una generosa guarnizione di basilico, sono ideali come piatto unico leggero o contorno per secondi di carne o pesce.
- Lavare e asciugare accuratamente le zucchine.
- Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con un cucchiaino, conservando la polpa.
- Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere la polpa delle zucchine, la carne macinata, il vino bianco, sale e pepe.
- Cuocere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Sbattere le uova con il parmigiano e incorporare il composto di carne.
- Riempire le zucchine con il ripieno preparato.
- Disporre le zucchine ripiene in una teglia leggermente unta di olio.
- Aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva sopra ogni zucchina e cospargere con basilico fresco tritato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorate.
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