I quasi souffle
Ricetta, ingredienti e consigli per "I quasi souffle", scopri come si prepara.
I quasi souffle
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Ingredienti
- aceto balsamico
- noce moscata
- olio
- panna da cucina
- parmigiano
- radicchio
- sale
- sale fino
- uova
- zucchine
Ricetta
Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
Farle grigliare su una griglia per la carne senza aggiungere olio o altro.
In una ciotola mettere le uova intere, il parmigiano, una grattata di noce moscata, 1 cucchiaino raso di sale fino e iniziare a montare con una frusta per dolci energicamente fino ad ottenere un cmposto spumoso.
Una volta amalgamato il tutto aggiungere la panna e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendere dei pirottini di alluminio, spennellarli con dell'olio e versarci il composto riempendoli per i tre quarti.
Dopo averli riempiti prendere due fettine di zucchine grigliata e arrotolarle dentro il composto crudo.
Preriscaldare il forno per 15 minuti.
Tagliare il radicchio, dopo averlo ben lavato, a listarelle sottili.
Condirlo con olio evo,mezzo cucchiaino di sale e lla crema di aceto balsamico.
Tagliare a fili sottili le zucchine per decorare il piatto.
Infornare per 30 minuti a.
