Spaghetti alle cicale di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alle cicale di mare", scopri come si prepara.
Spaghetti alle cicale di mare
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Ingredienti
- aglio
- cannocchie
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
Procedimento: In una pentola mettere a bollire acqua e salarla.
In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio evo e lo spicchio di aglio in camicia.
Lasciar rosolare per qualche minuto.
Mentre l’aglio rosola prendere la metà delle cicale di mare e schiacciarle prima di metterle nell’olio bollente.
A questo punto metterle tutte nell’olio bollente.
La procedura di schiacciarne alcune serve a far uscire la polpa per insaporire il sughetto.
A parte in un’altra padella far soffriggere l’altro cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio.
Appena rosolato aggiungere i pomodorino tagliati a metà e far cuocere a fiamma alta.
Personalmente quando si tratta di primi piatti di pesce io faccio sempre cuocere il pomodoro separatamente dal sugo del pesce unendo i due sughi prima di mantecare.
Questo perchè, come sosteneva il mio nonnino chef,in questo modo l’olio del sugo.
