La ricetta Zuppa di orzo farro e legumi è un gesto di convivialità e tradizione, un piatto rustico e dal sapore autentico. I semi di antichi cereali, fragolare all’amaro del pepe nero e la cremosità dei legumi si fondono in un brodo ricco e corposo che riscalda cuore e anima, perfetto per giorni freschi d’autunno o invernali.
- Sciacqua in acqua corrente i fagioli, il farro e le lenticchie.
- Metti un casseruola capiente sul fuoco con abbondante acqua.
- Fai scaldare l’olio in una padella.
- Aggiungi l’orzo all’olio caldo e tostalo per qualche minuto.
- Sfuma con un cucchiaio di vino bianco.
- Versa il tostato e il vino nella casseruola con l’acqua.
- Aggiungi sale e pepe nero.
- Porta a ebollizione e poi lascia cuocere per circa 30 minuti, oppure finché i legumi e i cereali non sono morbidi.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua durante la cottura.
- Servi la zuppa calda.
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