Ravioli di ricotta, prosciutto di Norcia IGP e tartufo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di ricotta, prosciutto di Norcia IGP e tartufo", scopri come si prepara.
Ravioli di ricotta, prosciutto di Norcia IGP e tartufo
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Ingredienti
- aglio
- farina di semola
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- prosciutto
- ricotta
- sale
- tartufo
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo la pasta, dispongo la farina a fontana e al centro metto le uova e il sale, impasto fino a formare un panetto omogeneo Lo metto in un sacchetto di nylon a riposare per circa mezz'ora, nel frattempo preparo il ripieno.
Taglio il prosciutto di Norcia rigorosamente a mano In una ciotola metto la ricotta, il prosciutto tagliato a cubetti, il parmigiano, sale e pepe e mescolo per bene poi metto il composto in una sac a poche.
Stendo poi la pasta, io uso la sfogliatrice del kenwood, ma potete anche stenderla a mano, dispongo il ripieno su una striscia di pasta ricopro con l'altra pasta e ritaglio i ravioli con l'apposita rotella A questo punto potete congelarli o cuocerli subito, se volete assaggiarli subito preparate il condimento mettendo in una padella abbondante olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, quando inizia a rosolare spengo il fuoco ed aggiungo il tartufo grattugiato,.
