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PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO

Name: PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: albumi; burro; cacao amaro; cioccolato fondente; farina 00; fecola di patate; tuorlo d'uovo; zucchero

Ricetta, ingredienti e consigli per "PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO", scopri come si prepara.

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PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO

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PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO

Tempo di preparazione: 30 Minuti Tempo di cottura: 40 Minuti

Ingredienti

albumi
burro
cacao amaro
cioccolato fondente
farina 00
fecola di patate
tuorlo d'uovo
zucchero

Ricetta

...preparazione del pan di spagna, in questa ricetta si utilizza quella della doppia montata ; si monteranno cioè separatamente tuorli e albumi per poi unirli in un secondo momento. Seguono poi a ruota gli altri ingredienti. Il metodo della doppia montata serve a realizzare un impasto molto voluminoso e leggero ; è però fondamentale eseguire le montate in modo corretto. Un accorgimento sicuramente utilissimo è quello di mantenere la velocità delle fruste costante durante tutta la durata dell'operazione; questo favorisce una dimensione delle bollicine di aria...

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