PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO", scopri come si prepara.
PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 40 Minuti
Ingredienti
- albumi
- burro
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina 00
- fecola di patate
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparazione del pan di spagna, in questa ricetta si utilizza quella della doppia montata ; si monteranno cioè separatamente tuorli e albumi per poi unirli in un secondo momento.
Seguono poi a ruota gli altri ingredienti.
Il metodo della doppia montata serve a realizzare un impasto molto voluminoso e leggero ; è però fondamentale eseguire le montate in modo corretto.
Un accorgimento sicuramente utilissimo è quello di mantenere la velocità delle fruste costante durante tutta la durata dell'operazione; questo favorisce una dimensione delle bollicine di aria uniforme ed evita che durante la cottura si formi una superficie irregolare e ondulata.
Il pan di spagna al cioccolato che otterrete sarà una base che potrete farcire senza la necessità di utilizzare alcuna bagna ; la presenza del burro, anche se in quantità minima, e del cioccolato garantiscono infatti una consistenza meno spugnosa del pan di spagna semplice.
