La MARGOTTINI, piatto tipico delle valli bergamasche, è un’antica tradizione culinaria della regione. Questo piatto è originario delle valli bergamasche, dove viene solitamente gustato durante le feste e le riunioni familiari. I sapori tipici di questo piatto sono dati dalla combinazione di formaggi, come il grana e il groviera, e dal brodo, che gli conferiscono un gusto unico e confortante.
- Inizia preparando il brodo, che sarà utilizzato per la cottura dei margottini.
- In un’altra pentola, sciogli il burro e aggiungi il pangrattato, facendolo tostare fino a doratura.
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il semolino, mescolando bene.
- Aggiungi il formaggio grana e il formaggio groviera grattugiati alla miscela di uova e semolino, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il composto di pangrattato e burro alla miscela di uova e formaggio, mescolando bene.
- Stagiona con sale e pepe q.b.
- Utilizza il composto per creare i margottini, che dovranno essere della forma e della dimensione desiderata.
- Cucina i margottini nel brodo caldo fino a cottura completa.
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