La ricetta tuorlo fritto su crema di Parmigiano Reggiano è un piatto originario dell’Italia settentrionale, in particolare della regione Emilia-Romagna. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e decisi, con l’accento sulla cremosità del Parmigiano Reggiano e la croccantezza del tuorlo fritto. Solitamente viene gustato come antipasto o come piatto unico in occasioni speciali.
- Iniziamo preparando la crema di Parmigiano Reggiano: sciogliamo 30 grammi di burro in un tegame e aggiungiamo 30 grammi di farina, mescolando bene per evitare grumi.
- Lasciamo cuocere per 2-3 minuti, poi aggiungiamo 250 ml di latte intero, mescolando vigorosamente per evitare grumi.
- Portiamo a bollore, poi riduciamo la fiamma e lasciamo cuocere per 10 minuti, sino a quando la crema non sarà densa e cremosa.
- In un’altra padella, scaldate l’olio per friggere e friggete i tuorli d’uovo, dopo averli passati nel pangrattato.
- Friggete sino a quando i tuorli non saranno dorati e croccanti.
- Servite i tuorli fritti sulla crema di Parmigiano Reggiano, guarnendo con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
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