La ricetta Torta salata del 2018 nasce da un’idea creativa per riutilizzare gli avanzi di festività. Coniuga sapori delicati e freschi, come arance e erba cipollina, con l’aromaticità di formaggi di capra, pecorino e robiola. Tipica delle feste natalizie, può essere gustata come antipasto o a pranzo in compagnia.
- Tritate finemente l’erba cipollina e tenetela da parte.
- Sbucciate e tagliate finemente le arance e i limoni. Spremete il succo di entrambe le arance e un limone.
- In una ciotola, mescolate la farina 00 con il lievito per dolci , il sale e il pepe.
- Aggiungete gradualmente l’olio di semi di girasole e il latte, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendete l’impasto in una tortiera foderata con carta da forno.
- Sbucciate e tagliate i pomodori secchi a pezzetti. Frullate leggermente i formaggi con il parmigiano, aggiungendo i pomodori secchi, il succo di frutta e un filo di olio.
- Amalgamate il composto di formaggi con il panettone sbriciolato e gli spinaci.
- Distribuite il ripieno di formaggi sulla base di pasta frolla.
- Adagiate sopra il salmone affumicato a tranci.
- Cospargete infine con l’erba cipollina tritata.
- Infornate la torta salata a 180°C per circa 30 minuti oppure fino a quando non sarà dorata.
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