Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi", scopri come si prepara.
Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi
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Ingredienti
- anacardi
- cavolfiore
- latte di soia
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- zenzero
Ricetta
Preparazione Per preparare la crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi inizia lavando molto bene gli scarti degli ortaggi.
Versa in pentola un dito di acqua a cui avrai aggiunto il sale grosso, sistema il cestello della cottura a vapore ed inserisci gli scarti di cavolfiore tagliandoli a piccoli pezzi.
Se utilizzerai la pentola a pressione cuoci per 5’ dal fischio, con pentola tradizionale prolunga la cottura per altri 10’.
Metti a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10’, poi scolali e versali nel boccale di un frullatore ad immersione.
Unisci gli ortaggi cotti, il latte di soia ed inizia a frullare.
Quando la crema sarà amalgamata aggiungi sale, pepe e zenzero in polvere e continua a frullare versando l’olio a filo fino ad ottenere una crema vellutata e setosa.
Servi in tavola in coppette individuali spolverando la superficie della crema con altro zenzero in polvere, se gradito.
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