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Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi", scopri come si prepara.

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Crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi

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Ingredienti

  • anacardi
  • cavolfiore
  • latte di soia
  • mandorle
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • sale
  • zenzero

Ricetta

Preparazione Per preparare la crema di foglie e gambi di cavolfiore con anacardi inizia lavando molto bene gli scarti degli ortaggi.

Versa in pentola un dito di acqua a cui avrai aggiunto il sale grosso, sistema il cestello della cottura a vapore ed inserisci gli scarti di cavolfiore tagliandoli  a piccoli pezzi.

Se utilizzerai la pentola a pressione cuoci per 5’ dal fischio, con pentola tradizionale prolunga la cottura per altri 10’.

Metti a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10’, poi scolali e versali nel boccale di un frullatore ad immersione.

Unisci gli ortaggi cotti, il latte di soia ed inizia  a frullare.

Quando la crema sarà amalgamata aggiungi sale, pepe e zenzero in polvere e continua a frullare versando l’olio a filo fino ad ottenere una crema vellutata e setosa.

Servi in tavola in coppette individuali spolverando la superficie della crema con altro zenzero in polvere, se gradito.

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