La ricetta Paté di fegatini di coniglio e composta di cipolle Tropea è un autentico manicaretto della tradizione culinaria italiana, specialmente diffuso nelle regioni del Centro-Sud. Il piatto si distingue per i sapori intensi e delicati che si amalgamano in un crescendo di gusto pieno e raffinato. I fegatini di coniglio, morbidi e delicati, si abbinano perfettamente all’amaro delle cipolle Tropea caramellate e al profumo inebriante della cannella. Questa ricetta è ideale per accompagnare crostini, bruschette o pane casereccio.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla bianca e lo scalogno.
- In una padella ampia, sciogliere il burro e rosolare la cipolla bianca e lo scalogno in modo da ottenere un color dorato.
- Aggiungere i fegatini di coniglio precedentemente lavati e tagliati a pezzetti.
- Lasciare rosolare i fegatini per alcuni minuti, girandoli spesso, fino a quando non saranno dorati e cotti.
- Sfumare con un goccio di arneis e aggiungere la cannella in polvere.
- Continuare la cottura a fuoco basso per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare il sapore leggermente amaro degli ingredienti.
- Preriscaldare il forno a temperatura bassa (circa 100°C).
- Versare il composto di fegatini in un contenitore adatto al forno e lasciar cuocere per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
- Spegnere il forno e lasciare raffreddare il Paté di fegatini di coniglio e composta di cipolle Tropea in forno, per almeno 30 minuti.
- Servire il Paté di fegatini di coniglio e composta di cipolle Tropea freddo o tiepido, accompagnato da crostini di pane frescamente tostato.
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