Tortellini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortellini", scopri come si prepara.
Tortellini
http://ziggyinthekitchen.blogspot.com/
Ingredienti
- aromi
- brodo
- burro
- carote
- cipolla bianca
- farina
- gallina
- lombata di maiale
- mortadella
- noce moscata
- parmigiano
- pepe
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- tortellini
- uova
Ricetta
Tagliate a cubetti il lombo di maiale e fatelo rosolare nel burro con gli aromi.
Quando sar cotto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate a striscioline il prosciutto e la mortadella.
Unite la carne ai salumi e passate tutto in un tritacarne.
Impastate le uova con la farina.
Per semplificare il lavoro, dividete gli ingredienti.
Impastate prima 5 uova con 500 gr di farina e poi le rimanenti 4 con altri 400 gr di farina.
Ottenuto un impasto bello liscio, giallo ed elestico, dividete tutto in 4 palline.
Lasciate riposare l'impoasto almeno 40 minuti fuori dal frigorifero.
In questo modo potrete stenderla molto pi facilmente e anche molto sottile.
A Bologna si dice che la sfoglia perfetta se, alzata e rivolta verso San Luca, potete intravedere la chiesa attrverso, Una volta stesa la sfoglia, tagliatela prima a strisce, della larghezza di due dita e poi in quadrati.
Con le dita pizzicate l'impasto del ripieno e adagiate una piccola pallina di farcia su.
