ZUPPA INGLESE DI PANDORO e BUON ANNO!
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA INGLESE DI PANDORO e BUON ANNO!", scopri come si prepara.
ZUPPA INGLESE DI PANDORO e BUON ANNO!
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- albumi
- amido di mais
- amido di riso
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- latte
- meringhe
- pandoro
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparare la meringa italiana: mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e far cuocere fino a 121°c, cominciare a montare gli albumi in planetaria con la frusta e quando lo sciroppo arriva a temperatura versarlo a filo aumentando la velocità, continuare a montare finchè la meringa diventa gonfia, lucida e compatta, toccando la ciotola della planetaria deve essere appena tiepida, aggiungere 50g di meringa nella crema bianca e 50g in quella scura, mescolare con una frusta per incorporarla e mettere quella rimanente in un sac a poche con bocchetta a stella (io ne ho usate due diverse), posizionare sul piatto di portata il cerchio apribile di una tortiera da 22cm, tagliare la base del Pandoro ottenendo una fetta di 1,5cm circa e metterla sul fondo, tagliare altre due fette nel senso della larghezza alte circa 1cm, tagliarle in 4 parti e disporle ai lati della tortiera con le punte verso l'alto, bagnare il fondo con l'alchermes, fare lo.
