La ricetta Cestini di sfoglia con lenticchie e cotechino è un piatto tipico degli antichi riti religiosi europei, particolarmente diffusosi durante il periodo natalizio. Il cotechino, un tipo di culatello, si unisce alle lenticchie in un’armoniosa simbiosi di sapori e profumi, racchiusi all’interno di sfoglie croccanti e delicate. Questo piatto viene solitamente gustato durante le feste e le celebrazioni familiari, per la sua genuinità e l’odore di Natale che invadeva l’aria.
Per preparare questo delizioso piatto, seguiamo questi passaggi:
- Frullate le carote e il sedano finemente e fateli soffriggere in un po’ di olio con la cipolla tritata.
- Aggiungete le lenticchie lessate e la passata di pomodoro, e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungete il cotechino tagliato a dadini e le lenticchie al centro della sfoglia, lasciando un piccolo spazio intorno a loro.
- Cocciate i cestini in forno precedentemente preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la sfoglia non sarà dorata.
- Sfornate i cestini e lasciate raffreddare lievemente prima di servire.
- Fate cadere un uovo sbattuto sul capo dei cestini e condite con sale e pepe q.b.
<liameda la pasta sfoglia e distribuite la sfoglia in modo uniforme su una superficie leggermente infarinata.
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