Sformatini di fontina su salsa rossa e carciofi croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformatini di fontina su salsa rossa e carciofi croccanti", scopri come si prepara.
Sformatini di fontina su salsa rossa e carciofi croccanti
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Ingredienti
- burro
- carciofi
- farina
- farina 00
- formaggio fontina
- latte intero
- miele
- miele di acacia
- olio
- olio di semi d'arachidi
- sale
- vino
Ricetta
preparate un roux per la salsa rossa facendo sciogliere a fuoco lentissimo il burro in un pentolino antiaderente.
Togliete dal fuoco il pentolino e aggiungete la farina setacciata amalgamandola al burro fuso con un cucchiaio di legno o una frusta.
Rimettete sul fuoco basso e fate cuocere qualche istante, il tempo necessario a togliere il sapore di farina, aggiungete un pizzico di sale, il vino e il cucchiaino di miele.
Con una frusta continuate a mescolare fino a che la salsa non sarà addensata e togliete dal fuoco; 3) pulite i carciofi (per la pulizia dei carciofi cliccate qui), tagliate le teste a metà, quindi a fettine sottili.
Friggeteli in abbondante olio di semi caldissimo fino a quando risulteranno belli dorati.
Mettete le fettine di carciofo fritte sopra la carta assorbente per togliere l'eccesso di olio e salate; 4) componete il piatto con il fondo di salsa rossa sulla quale adagerete lo sformatino (per toglierlo più facilmente.
