Panettone gianduia, sofficissimo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone gianduia, sofficissimo", scopri come si prepara.
Panettone gianduia, sofficissimo
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Ingredienti
- aromi
- biga
- burro
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- glassa
- gocce di cioccolato
- granella di nocciole
- lievito
- limoni
- miele
- panettone
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Primo giorno ore 08:00 preparazione della biga 60 g di farina manitoba 1 g di lievito secco 30 ml di acqua tiepida in una ciotola versare l’acqua tiepida e il lievito, mescolare bene,quindi aggiungere metà della farina e mescolare A questo punto aggiungere la restante farina e impastare bene fino a formare una palla liscia ed omogenea.
Mettere la palla in un contenitore, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per 12 ore, consiglio di metterla nel forno spento.
Primo giorno ore 20:00 primo impasto 75 g della biga 120 g di farina di manitoba 75 g di farina 00 55 g di burro a cubetti a temperatura ambiente 55 g di zucchero semolato 2 tuorli a temperatura ambiente 130 ml di acqua tiepida Preleviamo 75 grammi di biga lievitata, la restante si butta.
Armatevi di planetaria con gancio a foglia o in questo impasto vanno bene anche le fruste elettriche Nella.
