TORRONE MORBIDO

Ricetta, ingredienti e consigli per "TORRONE MORBIDO", scopri come si prepara.

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TORRONE MORBIDO

La Cadrega
TORRONE MORBIDO
Ingredienti
  • albumi
  • glucosio
  • mandorle
  • miele
  • nocciole
  • pistacchi
  • sciroppo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...Preparazione: Tostare in forno a 120° le mandorle per 10 mim. e lasciarle nel forno caldo. Cuocere a 146° lo zucchero (gr. 360) con l'acqua e lo sciroppo di glucosio. In una pentola a parte mettete il miele ma senza accendere il fuoco. Quando lo zucchero sarà arrivato circa a 118°gradi, accendere il fuoco sotto la pentola del miele e cuocerlo fino a 125° gradi: Poi versarlo subito sugli albumi che avrete montato con i 30 grammi di zucchero e immediatamente dopo versare lo zucchero che nel frattempo sarà arrivato a 146° gradi. Lasciare girare ancora un pò,...

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