TORRONE MORBIDO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORRONE MORBIDO", scopri come si prepara.
TORRONE MORBIDO
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- albumi
- glucosio
- mandorle
- miele
- nocciole
- pistacchi
- sciroppo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: Tostare in forno a 120° le mandorle per 10 mim.
e lasciarle nel forno caldo.
Cuocere a 146° lo zucchero (gr.
360) con l'acqua e lo sciroppo di glucosio.
In una pentola a parte mettete il miele ma senza accendere il fuoco.
Quando lo zucchero sarà arrivato circa a 118°gradi, accendere il fuoco sotto la pentola del miele e cuocerlo fino a 125° gradi: Poi versarlo subito sugli albumi che avrete montato con i 30 grammi di zucchero e immediatamente dopo versare lo zucchero che nel frattempo sarà arrivato a 146° gradi.
Lasciare girare ancora un pò, poi aggiungere la frutta secca molto calda.
Poi togliere il composto metterlo in una teglia con un foglio di ostia sopra e sotto.
Pressate con le mani, metteteci un peso sopra e lasciate raffreddare bene prima di tagliare.
Grazie ad Adriana e al suo Blog: Il Profumo di Casa TORRONE MORBIDO Tagged on: Altri.
