La ricetta Gnocchi di barbabietola è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente noto per la sua colorazione vistosa e saporita. Questa ricetta nasce dall’intreccio tra le tradizioni culinarie dei nostri anziani e quella delle mode più moderne, che predicano la salutare compresenza di verdure e ingredienti naturali. Si tratta di un piatto completo, perfetto per quelle serate particolari in cui la qualità del cibo viene messa al posto d’onore.
- Preleva 250 grammi di barbabietola, fallo a dadini e mettilo a cuocere in acqua fino a quando non risulta tenero.
- Cotile 2 patate asciugandole poi frullale in purea con 150 grammi di farina 00, un pizzico di sale e un pochino di pepe.
- Aggiungi al composto di farina e patate 3 cucchiai di ricotta e mezzo cucchiaio di olio d’oliva, uniti al succo della barbabietola.
- Stendi su un piano di lavoro un po’ di farina, create a piccoli mucchietti i tuorli della preparazione e comprimili delicatamnte per formare i Gnocchi di barbabietola.
- Prepara un grande recipiente pieno d’acqua salata ed aggiungi i tuorli. Cuoci i tuorli per 3-5 minuti, poi togli i gnocchi con un cucchiaio. Se si vorrebbe avere alcuni elementi aggiuntivi, come ad esempio il formaggio o alcuni acciughe.
- Servi i gnocchi di barbabietola con un po’ di olio d’oliva.
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