PANE SEMINTEGRALE AL FARRO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE SEMINTEGRALE AL FARRO", scopri come si prepara.
PANE SEMINTEGRALE AL FARRO
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Ingredienti
- farina di farro
- farina di semola
- grano
- lievito
Ricetta
Preparazione: Ho messo in una capiente terrina le farine, eccetto la semola, e i due terzi dell'acqua, ho impastato approssimativamente e ho lasciato riposare coperto a temperatura ambiente per un'ora.
Ho sciolto il malto e il lievito nella restante acqua e li ho mescolati al resto, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, aiutandomi con un po' di semola.
Solo in un secondo momento, ho aggiunto il sale.
Ho ribaltato tutto sul piano di lavoro e ho continuato a impastare energicamente, aggiungendo man mano il resto della semola, che aiuta a evitare che il composto si attacchi troppo alle mani e al piano.
Una volta ottenuto un panetto abbastanza liscio, ho proceduto con tre giri di pieghe a tre, a mezz'ora di distanza l'una dall'altra.
Dopo l'ultima piega, ho arrotondato un po' l'impasto e l'ho messo in una terrina unta con un filo d'olio, che ho riposto nel frigo nel cassetto delle verdure per ventiquattro.
