La ricetta BIGNE DI PASTA CHOUX
Il piatto BIGNE DI PASTA CHOUX è un classico della cucina francese, nato in Normandia dove la pasta choux è un ingrediente tipico. Il sapore dovuto al mix di uova, soia e riso gioca bene con il croccante della crosta esterna, dando vita a questo delizioso bignè fritto e poi caramellato. Solitamente viene servito come aperitivo oreeze o dessert per occasioni speciali.
- Prepara l’impasto della pasta choux mescolando 100 g di farina, 100 g di burro e 50 g di latte.
- Aggiungi 2 uova e un pò di soia al composto e continua a mescolare sino a ottenere un impasto liscio.
- Forma una pallina con l’impasto, poi fai un buco in mezzo con un cucchiaino.
- Infila il riempimento fritto (fatto con riso e soia) all’interno della pallina.
- Sistema i due lati della pallina chiusa e sistema sopra le due parti formando un cerchio.
- Friggi i bignè in padella precedentemente amalgamata con olio.
- Poi fritti, lascia i bignè di pasto choux a caramellare in forno.
- Servici tiepidi o caldi al caramello e al croccante.
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