La ricetta Lasagne funghi e verdure – primo piatto vegetariano risale ai secoli passati, quando in Italia la pasta fresca veniva utilizzata come base per sfiziosissimi primi piatti. Le lasagne costituivano un comfort food popolare, preparate con verdure di stagione e un sugo saporito, espressione di una tradizione culinaria semplice ma ricca. Questa variante vegetariana si concentra sui funghi e sulle verdure, offrendo un’alternativa gustosa e nutriente per chi desidera un pasto leggero ma appagante.
- Prepara un roux sciogliendo il burro in una pentola, aggiungi la farina e mescola.
- Versa gradualmente il latte caldo, sempre mescolando, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e il sale a piacere. Cucina a fuoco basso per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara le verdure: trita finemente le cipolle e l’aglio, taglia i funghi a fette sottili.
- Fai soffriggere le cipolle e l’aglio in una padella con un filo d’olio, aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non saranno dorati.
- Incorpora le verdure saltate in padella al sugo di burro, panna e parmigiano.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale e di pepe.
- Assembla il piatto in una tortiera rettangolare imburrata e infarinata, alternando strati di pasta sfoglia, sugo alle verdure e uova sbattute.
- Cospargi la superficie finale con abbondante parmigiano grattugiato.
- Inforna a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il sugo ben amalgamato.
- Fai riposare le lasagne per qualche minuto prima di servirle calde.
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