La Cuccìa di Santa Lucia è un piatto tradizionale che si accompagna alla festa dei Santi Innocenti, celebrata il 13 dicembre. In questi giorni, la Luce è un elemento centrale: si tratta di un’era di speranza e di aspettazione che accompagna il ritorno della luce duratura. Questo piatto, appunto, è un racconto pieno di luce che raccoglie i sapori e le essenze più dolci e profumate. Si tratta di un cibo sostanzioso e nutriente, tipico delle tradizioni festive italiane.
Preparazione
- Prendi 200g di frumento e grano, lavali e lessali in acqua salata con un po’ di sale. Trascina la mollica nel passaverdura per ottenere farina tenera.
- Mischia 100g di ricotta con 50g di zucchero e 10g di cannella. Aggiungi 1/2 tazza di frutta candita e frutta secca tritata.
- Fondi 100g di cioccolato fondente in un tegamino e lascia intiepidire. Aggiungi 1/4 di tazza di farina e 1 uovo sbattuto.
- Ambi due composti, il friulano e il cioccolatoso, combina bene amalgamandoli. Incorpora 1 cucchiaio di olio d’oliva ed uno di vino bianco.
- Inserisci il composto nella sfoglia di pasta e copri con un disco di carta da cucina. Cucì la sfoglia per 15-20 minuti.
- Sfuma la cuccìa con acqua bollente e servi tiepida o calda.
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