Tagliolini al rag d'anatra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini al rag d'anatra", scopri come si prepara.
Tagliolini al rag d'anatra
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Ingredienti
- anatra
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo tagliolini
- pepe
- sale
- sedano
Ricetta
procedimento ma richiede qualche minuto e una discreta manualità con il coltello affilato.
La pelle del pollo è quella che darà sapore al sugo, la cosa migliore è avere un pezzo unico quasi come se fosse una bistecca! Visto che state lavorando col coltello, lavatelo e approfittatene per tagliare la cipolla, la carota e il sedano per il soffritto.
Mettete la pentola sul fuoco con il sale in modo da utilizzarla per cuocere i tagliolini.
Mettete in una padella abbastanza capiente (deve contenere il sugo e i tagliolini permettendovi di girarli) un cucchiaio di burro con una spruzzata di pepe, quando il pepe inizierà a friggere è il momento di mettere la pelle dell’anatra (controllate che sia ben spiumata e non ci siano peli o oltre parti indesiderate).
La pelle dell’anatra serve a insaporire il sugo, non verrà servita nel ragù, deve essere tolta prima che la cottura sia ultimata, sciogliendosi aggiungerà del grasso e sapore al.
