Risotto robiola e spumante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto robiola e spumante", scopri come si prepara.
Risotto robiola e spumante
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- dadi
- formaggio robiola
- olio
- riso carnaroli
- scalogno
- spumante
Ricetta
mettetela a soffriggere in una padella a fiamma dolce per minuto senza farla colorire o bruciare.
Aggiungete l’olio e soffriggete a fiamma dolce fino a quando la cipolla non inizia a sudare e diventa trasparente.
Se volete una versione con un gusto più rotondo e sofisticato sostituite la cipolla con lo scalogno e l’olio con una noce di burro.
Quando la cipolla è pronta aggiungete il riso e fate tostare per 2-3 minuti fino a quando il riso non è caldo.
Attenzione però che il riso non colorisca o ancora peggio si bruci! Quando il riso è tostato aggiungete lo spumante e fate evaporare bene, vedrete il chicco di riso ingrandirsi e assorbire lo spumante.
Quando il vino è evaporato aggiungete il brodo di volta in volta, non dovete mettere troppo brodo ma aspettare che si assorba prima di metterne di nuovo.
Questo è importante per avere un riso con la giusta cottura e la giusta consistenza ( né troppo liquido, né troppo.
