La ricetta Risotto porcini e zucca è un piatto autunnale che combina sapori e texture unici, grazie all’accoppiata dei funghi porcini e della zucca. Originario delle regioni italiane del Nord, questo piatto è solitamente gustato durante le serate fresche e rilassanti della stagione.
- Tostare le noci in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate.
- Tritare la zucca a dadini e cuocerla in una padella con un po’ di burro fino a quando non è tenera.
- Pulisci e affetta i funghi porcini, poi soffriggili in una padella con dell’altro burro.
- In una pentola capiente, scalda il brodo vegetale e tienilo caldo.
- In una padella, cuoci il riso Carnaroli con un po’ di burro e un goccio di vino rosso, fino a quando il liquido non è assorbito.
- Aggiungi il brodo caldo al riso, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire ogni aggiunta prima di aggiungerne dell’altro.
- Quando il riso è cotto, aggiungi la zucca cotta, i funghi porcini, e un po’ di formaggio robiola, mescolando bene.
- Per finire, aggiungi le noci tostate e mescola ancora.
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