Risotto porcini e zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto porcini e zucca", scopri come si prepara.
Risotto porcini e zucca
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio robiola
- funghi porcini
- noci
- riso
- riso carnaroli
- vino
- vino rosso
- zucca
Ricetta
preparazione della zucca e dei porcini, che dovranno essere puliti e tagliati a cubetti uniformi.
I porcini non devono essere lavati sotto l’acqua corrente, per lavarli aiutatevi con un canavaccio o un coltello per la parte delle radici molto terrose.
A pulizia completata inserite entrambi gli ingredienti in una padella con una noce di burro e tostateli a fiamma alta.
Dopo 1-2 minuti di cottura dedichiamoci alla tostatura del riso per permettergli di assorbire meglio i sapori restando però croccante.
Mettete il riso in una padella con la zucca e i porcini su fiamma vivace e fate tostare avendo cura di saltare spesso il riso, si deve scaldare in modo uniforme e non dovete rischiare di bruciarlo.
La tostatura è completa quando posizionando una mano a qualche cm dal riso che cuoce in padella sentire il calore salire verso la vostra mano.
Trattandosi di un risotto saporito e con due ingredienti pregiati non lo sfumeremo con il vino bianco ma.
