Risotto al nero di seppia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al nero di seppia", scopri come si prepara.
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Risotto al nero di seppia
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- aglio
- fumet di pesce
- olio
- passata di pomodoro
- pepe
- prezzemolo
- riso carnaroli
- sale
- seppie
- vino
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento Prima di iniziare a cuocere il risotto ecco alcuni consigli per scegliere le seppie: ricordate di prendere seppie fresche pescate all'amo e non a rete, la cattura in rete riduce la quantità del nero di seppia contenuta nelle seppie. Inoltre la raccolta all'amo vi permette di avere delle seppie di dimensioni maggiori, e di conseguenza anche il gusto sarà migliore. Quando preparo un risotto al nero di seppia evito di utilizzare formaggio e burro, per questo tosto il riso a crudo in una padella per qualche minuto fino a quando posizionando la mano sopra la padella...
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