Risotto al nero di seppia

La riceta Risotto al nero di seppia proviene dalle tradizioni culinarie italiane, in particolare dalle coste del Mediterraneo. La seppia, ingrediente principale, dona al risotto un colore intenso e un sapore delicato e leggermente dolciastro. Il fumet di pesce aggiunge un aroma marino inconfondibile, mentre il riso carnaroli assorbe i sapori in modo perfetto. Questo piatto viene generalmente gustato come primo piatto, in contesti casual o informali.

• Soffriggete l’aglio con un filo d’olio in una pentola capiente.
• Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti, mescolando continuamente.
• Incorporatete il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
• Versate poco alla volta il fumet di pesce caldo, mescolando sempre e aggiungendo il brodo quando la precedente porzione è stata assorbita.
• Oltre metà cottura, aggiungete la passata di pomodoro e il pepe.
• Tritate finemente le seppie cotte e aggiungetele al risotto negli ultimi minuti di cottura.
• A fuoco spento, incorporate il prezzemolo tritato e il sale.
• Servite il risotto caldo, decorato con qualche seppia a rondelle.

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