La riceta Risotto al nero di seppia proviene dalle tradizioni culinarie italiane, in particolare dalle coste del Mediterraneo. La seppia, ingrediente principale, dona al risotto un colore intenso e un sapore delicato e leggermente dolciastro. Il fumet di pesce aggiunge un aroma marino inconfondibile, mentre il riso carnaroli assorbe i sapori in modo perfetto. Questo piatto viene generalmente gustato come primo piatto, in contesti casual o informali.
- Soffriggete l’aglio con un filo d’olio in una pentola capiente.
- Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti, mescolando continuamente.
- Incorporatete il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
- Versate poco alla volta il fumet di pesce caldo, mescolando sempre e aggiungendo il brodo quando la precedente porzione è stata assorbita.
- Oltre metà cottura, aggiungete la passata di pomodoro e il pepe.
- Tritate finemente le seppie cotte e aggiungetele al risotto negli ultimi minuti di cottura.
- A fuoco spento, incorporate il prezzemolo tritato e il sale.
- Servite il risotto caldo, decorato con qualche seppia a rondelle.
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