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Risotto al nero di seppia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al nero di seppia", scopri come si prepara.

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Risotto al nero di seppia

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Risotto al nero di seppia

Ingredienti

  • aglio
  • fumet di pesce
  • olio
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • prezzemolo
  • riso carnaroli
  • sale
  • seppie
  • vino
  • vino bianco

Ricetta

...Procedimento Prima di iniziare a cuocere il risotto ecco alcuni consigli per scegliere le seppie: ricordate di prendere seppie fresche pescate all'amo e non a rete, la cattura in rete riduce la quantità del nero di seppia contenuta nelle seppie. Inoltre la raccolta all'amo vi permette di avere delle seppie di dimensioni maggiori, e di conseguenza anche il gusto sarà migliore. Quando preparo un risotto al nero di seppia evito di utilizzare formaggio e burro, per questo tosto il riso a crudo in una padella per qualche minuto fino a quando posizionando la mano sopra la padella...

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Risotto al nero di seppia