La ricetta Pesto di zucchine è un piatto fresco e saporito originario della cucina italiana, in particolare della Liguria. Questo piatto è noto per i suoi sapori tipici e intensi, derivati principalmente dalle zucchine e dagli ingredienti come il formaggio pecorino e il parmigiano. Viene solitamente gustato durante l’estate, quando le zucchine sono più fresche e abbondanti.
- Tostare le mandorle e i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Tagliare le zucchine a fettine sottili e metterle in una pentola con un po’ di olio e sale, cuocerle fino a quando non sono tenere.
- Mettere le zucchine cotte, l’aglio, il formaggio pecorino, il parmigiano, i pistacchi, le mandorle tostate e i pinoli tostati in un mixer.
- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungere un po’ di vino bianco secco e frullare nuovamente.
- Regolare di sale e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
