Ricetta, ingredienti e consigli per "Orata in crosta di patate", scopri come si prepara.
Procedimento Io vi consiglio di partire dall'orata intera e di sfilettarla perché il risultato è migliore e siete sicuri del pesce.
Se non avete mai sfilettato l’orata o avete bisogno di consiglio potete leggere qui le indicazioni su come fare.
Una volta sfilettata l’orata non buttate la lisca ma utilizzatela per un fumetto di pesce gustoso, e tenete le porzioni di filetto avanzate dalla porzionatura per fare i tagliolini all'orata (leggi qui la ricetta)! Tagliate la patata a rondelle sottili dello spessore di 2-3 mm e mettetele in ammollo in acqua fredda.
Questo serve a non farle annerire e aiuta in cottura a farle restare più morbide.
Tenere le patate in ammollo vi permette anche di preparare i filetti e comporre il piatto poco prima di infornarlo senza dover fare queste mansioni all'ultimo secondo.
Disponete un foglio di carta forno su una teglia , ungetelo e iniziate a disporre uno strato omogeneo di patate della stessa.