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Orata in crosta di patate

Ricetta, ingredienti e consigli per "Orata in crosta di patate", scopri come si prepara.

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Orata in crosta di patate

https://blog.giallozafferano.it/tmm/

Ingredienti

  • filetti di orata
  • olio
  • orate
  • patate
  • pepe
  • sale
  • timo
  • vino

Ricetta

Procedimento Io vi consiglio di partire dall'orata intera e di sfilettarla perché il risultato è migliore e siete sicuri del pesce.

Se non avete mai sfilettato l’orata o avete bisogno di consiglio potete leggere qui le indicazioni su come fare.

Una volta sfilettata l’orata non buttate la lisca ma utilizzatela per un fumetto di pesce gustoso, e tenete le porzioni di filetto avanzate dalla porzionatura per fare i tagliolini all'orata (leggi qui la ricetta)! Tagliate la patata a rondelle sottili dello spessore di 2-3 mm e mettetele in ammollo in acqua fredda.

Questo serve a non farle annerire e aiuta in cottura a farle restare più morbide.

Tenere le patate in ammollo vi permette anche di preparare i filetti e comporre il piatto poco prima di infornarlo senza dover fare queste mansioni all'ultimo secondo.

Disponete un foglio di carta forno su una teglia , ungetelo e iniziate a disporre uno strato omogeneo di patate della stessa.

vai alla ricetta completa link

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Orata in crosta di patate