Gnocchi crema di radicchio e speck

Gnocchi crema di radicchio e speck

Ingredienti

• formaggio pecorino
• pasta tipo gnocchi
• radicchio
• speck

Ricetta

...procedimento puramente estetico che potete anche evitare, serve solo per avere un colore più rosso e vivido. Togliete le foglie senza buttare l’acqua, servirà per la cottura degli gnocchi. Asciugate le foglie di radicchio in modo che non ci sia acqua in eccesso o la crema di radicchio potrebbe essere troppo liquida. Mettete il radicchio nel tritatutto e aggiungete una presa di sale. Riducete il radicchio in purea. Tagliate lo speck a quadratini e mettetelo a cuocere in padella senza l’aggiunta di olio, quando la pancetta è croccante aggiungete la crema di...

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