Fegatini di pollo toscani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fegatini di pollo toscani", scopri come si prepara.
Fegatini di pollo toscani
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Ingredienti
- alici
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- crostini
- fegatini di pollo
- gamberi
- olio
- patate
- rosmarino
- salsa rosa
- salvia
- tacchino
- vino
Ricetta
Procedimento Tagliate la cipolla a cubetti sottili e uniformi così che cuociano nello stesso tempo.
Lavate i fegatini sotto abbondante acqua fresca.
Dopo averli lavati, eliminate eventuali impurità esterne e se presente la sacca della bile.
Il sapore amaro del fegato viene dato dal sangue che potrebbe essere presente, lavarlo a fondo aiuta a ridurre questo retrogusto.
Per ridurlo alcuni immergono il fegato nel latte e lo lasciano a mollo, dipende dai vostri gusti a me il sapore piace così e mi limito a lavarli e togliere eventuale sangue coagulato presente all'interno.
Tagliate i fegatelli a cubetti , non preoccupatevi tanto perché poi alla fine mixeremo il tutto.
La dimensione serve per velocizzare i tempi di cottura, più sono piccoli e più cuociono velocemente.
Mettete la padella con l’olio sul fuoco alto, quando l’olio è in temperatura versate i filetti e fateli sciogliere.
Quando i filetti si saranno sciolti.
