La ricetta Costolette d’agnello
Le costolette d’agnello sono un piatto classico della cucina italiana, tipicamente associato alle tradizioni della Tuscia. Questo piatto presenta un equilibrio di sapori e odori, grazie alla combinazione di agnello cotto al vino e ai frutti di bosco, con l’aggiunta di erbe aromatiche e sensoriali. Solitamente viene servito come piatto principale o in occasioni speciali, come il Natale o le feste di fine anno.
Preparazione
- Preparare l’agnello: ponete le costolette d’agnello in un contenitore e cospargere con sale, pepe e rosmarino.
- Mettere le costolette in una pentola con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di vino rosso. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando l’agnello è tenero, circa 30 minuti.
- Preparare la salsa: in un’altra pentola, amalgamare il succo di limone, 2 cucchiai di salsa verde, 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaio di tartufo. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Mettere le costolette sulla placca da forno e condire con la salsa preparata. Cospargere con erbe aromatiche come maggiorana e origano.
- Conservare le costolette in forno a temperatura bassa per 10 minuti, fino a quando la salsa è amalgamata sugli agnelli.
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