Coratella di agnello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella di agnello", scopri come si prepara.
Coratella di agnello
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Ingredienti
- agnello
- carne
- cipolla rossa
- coratella
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento La coratella prevede l’utilizzo di 5 tipi diversi di tagli dell’agnello: rognone fegato cuore polmoni esofago Le interiora sono l’ingrediente principale dovranno essere freschissime, vi consiglio di acquistarle dal vostro macellaio di fiducia.
Non sempre si trovano coratelle complete dei 5 elementi, spesso l’esofago o altre parti mancano, se potete acquistate sempre la coratella completa dei 5 elementi.
La coratella viene venduta intera, i singoli elementi sono quindi uniti tra loro, il primo passo è dividerli e mettere ognuno in un contenitore singolo.
Le 5 carni hanno tempi di cottura differenti si partirà quindi da quella che richiede più tempo (polmoni) a quelle che ne richiedono meno (fegato).
Lavate i vari taglia di carne sotto acqua corrente più volte e infine asciugate con un panno asciutto.
Tagliate la carne in cubetti omogenei e riposizionatela nella ciotola in attesa della cottura.
Il.
