La ricetta Orzotto alla zucca e zafferano con mandorle e stracchino rappresenta la sintesi dei sapori autunnali, in cui la zucca e lo zafferano creano un’armoniosa combinazione con le note tostate delle mandorle e il sapore cremoso dello stracchino. Questo piatto è perfetto per le giornate fredde, quando si desidera un comfort food che sia anche leggero e raffinato. La sua origine può essere rintracciata nella tradizione lombarda, dove l’orzotto è un ingrediente fondamentale della cucina locale.
- Prendi un’ampia padella e scalda l’olio d’oliva a fuoco basso, quindi aggiungi lo scalogno tritato e cuoci finché non è morbido.
- Aggiungi l’orzo e tosta leggermente per 2-3 minuti, mescolando spesso.
- Versa il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando sempre e aspettando che il liquido venga assorbito.
- Dopo 20-25 minuti di cottura, aggiungi la zucca cotta al vapore e le mandorle tostate.
- Mescola bene e aggiungi lo stracchino cremoso e il parmigiano grattugiato.
- Infine, aggiungi un pizzico di zafferano dissolto in acqua calda e mescola con cura.
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