Pane alla segale con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane alla segale con lievito madre", scopri come si prepara.
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Pane alla segale con lievito madre
https://www.ilblogdimasly.it/Ingredienti
- farina
- farina 00
- farina di segale
- grano
- lievito
- pane
- sale fino
Ricetta
...Procedimento 1-Mettere l’acqua nella ciotola ed ammorbidirci il lievito madre. 2-Iniziare ad aggiungere farina ed amalgamare. Si deve formare un impasto molto morbido che deve essere lavorato giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti. L'impasto anche se è al 70% di idratazione risulterà molto compatto dato che la farina di segale assorbe molta più acqua di una farina bianca. Appena l’impasto è pronto rovesciarlo sulla tavola e lasciarlo riposare 30min. 3-Passati i 30min l’impasto apparirà più liscio ed uniforme perchè si sta...
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