Pere cotogne con zabaione al Marsala e crumble di nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pere cotogne con zabaione al Marsala e crumble di nocciole", scopri come si prepara.
Pere cotogne con zabaione al Marsala e crumble di nocciole
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Ingredienti
- anice
- burro
- farina
- farina di farro
- lievito
- limoni
- miele
- nocciole
- pere
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione della confettura, che allieter pi di una colazione nei mesi a venire.
Sin da subito, per, avevo intenzioni ben chiare: le superstiti sarebbero diventate un dessert al cucchiaio, in cui la frutta, resa cedevole dalla lenta cottura in uno sciroppo speziato, si adagiasse su una crema morbida e voluttosa, rincorrendo la nota croccante e le suggestioni di sottobosco delle nocciole.
Nata come una semplice idea, presto diventata un tarlo sempre pi insistente, finch finalmente ho trovato il tempo per verificare se la ricetta avrebbe funzionato anche nella pratica.
Pere cotogne con zabaione al Marsala e crumble di noccioleIngredienti per 4-6 persone:Per le pere sciroppate:3 grosse pere cotogne750 ml di acqua120 g di zucchero1 cucchiaio di miele millefiori1 fiore di anice stellato1 stecca di cannella3-4 chiodi di garofano1 grosso limone non trattato, succo e met della scorzaPer lo zabaione:4 tuorli80 g di zucchero semolato8 mezzi gusci di Marsala.
