La ricetta Pasta al pesto di pomodoro e basilico rappresenta un autentico piatto ligure, originario della regione nord-occidentale d’Italia. Questo delizioso piatto unisce i sapori freschi del basilico e dei pomodori con la cremosità della ricotta e la fragranza dei pinoli. Solitamente gustato durante l’estate, quando i pomodori sono in stagione, è ideale per pranzi o cene in giardino con gli amici e la famiglia.
- Prendi 250g di trofie e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
- In un mixer, trita grossolanamente l’aglio e i pinoli.
- Aggiungi il basilico fresco, i pomodoriPelati, il formaggio pecorino, la ricotta, l’olio, il sale e il pepe nero al mixer e aziona fino a quando non si sarà formata una crema omogenea.
- In una grande ciotola, unisci le trofie scolate e il pesto di pomodoro e basilico.
- Mescola tutto bene aggiungendo eventualmente un po’ di olio se il pesto dovesse risultare troppo denso.
- Servi subito, guarnendo con ulteriori foglie di basilico fresco e un po’ di formaggio pecorino grattugiato.
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