La ricetta Torta di tagliolini dobuble-face
La Torta di tagliolini dobuble-face è un piatto italiano originario della regione Veneto, tipico delle feste e delle occasioni speciali. Il sapore intenso dei funghi porcini e l’impiego di prosciutto crudo conferiscono al piatto una sfumatura di salacemente e eleganza. È un piatto che si gusta sempre freddo, spesso servito come antipasto o come contorno.
- Preparate una casseruola con 2 cm di burro e fategli cuocere i funghi porcini sbucciati e a pezzi fini per circa 5 minuti, finché non vengono dorati.
- Fate bollire la pasta tipo tagliolini in abbondante acqua salata, scolatela al dente e surgelarla.
- In un’altra casseruola, fate tostare il pangrattato in 2 cucchiai di burro per circa 5 minuti, finché non diventa dorato.
- Fate scaldare il latte con il parmigiano e il sale.
- Assemblate la torta: disponete un largo strato di tagliolini sulla superficie di un piattino, coperto con un foglio di carta forti; in tutta la superficie del piatto mettete uno strato di funghi porcini, uno di prosciutto crudo a pezzi, uno di pangrattato e l’ultimo di latte e parmigiano.
- Chiusa la torta con un’altra carta forti, chiudetela stretta e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
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