Spezzatino con topinambur
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino con topinambur", scopri come si prepara.
Spezzatino con topinambur
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Ingredienti
- cipolla
- manzo
- olio
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sale grosso
- spezzatino
- topinambur
- vino bianco
Ricetta
Ecco come lo preparo: Spezzatino con topinambur per 4 porzioni: 500 gr di manzo per spezzatino 500 gr di topinambur 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere d'acqua olio extravergine sale e pepe a piacere Per cuocere al meglio lo spezzatino con topinambur prendo un tegame dal fondo spesso e pesante, lo ricopro con olio extravergine e lo metto sul fuoco a scaldare.
Quando l'olio sta per raggiungere il bollore ci adagio i bocconcini di manzo (facendo molta attenzione a non bruciarmi perché tende a schizzare), e non li muovo più finché non sono completamente rosolati da quella parte.
Scelgo un taglio di carne non troppo magra, qualche grassetto qua e là la renderà molto più tenera e saporita.
Poi li giro uno ad uno e li faccio abbrustolire dall'altra parte.
Nel frattempo sbuccio e affetto la cipolla non troppo.
