La ricetta Scacchiere: biscottini al burro bicolori è un piatto tipico della tradizione italiana, originario della regione Lombardia. Il sapore unico dei biscottini compromesso tra il dolce e l’ammoniaco del burro, il senso di morbidezza data dalla farina e il contrasto tra i colori, fa di questo piatto un ideale per un dolce wine e chic.
Sono disponibili i seguenti ingredienti:
albumi
biscotti
burro
cacao amaro
farina 00
fecola di patate
latte
sale
uova
zucchero a velo
- Pesa gli albumi e le uova in un mixer, lavora veloce finché non si ottiene un composto denso e liscio, setaccia lo zucchero a velo.
- Aggungi la farina 00 e la fecola di patate eammiora sul composto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e lavora ciascuna parte con le mani, con movimenti lenti e delicati, fino a ottenere due loghi uniformi.
- Stendi ogni loglio a circa 0,5 mm di spessore e taglia in forma di losanghe.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, le losanghe vengono dorate.
- Sforna i biscotti e lascia raffreddare su una gratella.
- Melia i biscotti con il burro ammorbidito al microonde e distribuisci uguale quantità di cacao amaro su ogni biscotto.
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