Scacchiere: biscottini al burro bicolori

Ingredienti

• albumi
• biscotti
• burro
• cacao amaro
• farina 00
• fecola di patate
• latte
• sale
• uova
• zucchero a velo

Ricetta

preparazione delle scacchiere 1 tirare il burro fuori dal frigorifero e tagliarlo a cubetti.

2 Con un mixer o direttamente sul piano di lavoro unire la farina, lo zucchero a velo, la fecola di patate, il sale e il burro.

 Impastare velocemente.

3 Se il composto si sbriciola e non si compatta, aggiungere un primo cucchiaio di latte freddo di frigorifero e impastare ancora; se ce ne fosse bisogno, aggiungere anche il secondo.

4 Impastare fino a poter formare una palla.

5 Dividerla in due parti uguali e impastarne una con un cucchiaio di cacao amaro.

6 Quando il composto diventerà di un chiaro color marrone, omogeneo e senza più striature di diverso colore, formare di nuovo una pallina.

7 Avvolgere le due palline di impasto in pellicola da cucina e riporle in frigorifero per 1 ora.

Poi estrarle dal frigo e lasciarle riposare ancora.

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