Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza di ricotta: torta rustica con prosciutto crudo", scopri come si prepara.
preparando l'impasto riuniamo nell'impastatrice la farina, l'acqua, il vino, l'olio e il sale (o in una ciotola se vogliamo impastare a mano) e li lavoriamo fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.
Lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo a riposare per 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Cominciamo stemperando la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.
Aggiungiamo il prosciutto tagliuzzato grossolano col coltello, il prezzemolo tritato, il parmigiano, una generosa macinata di noce moscata, pepe e sale.
Assaggiamo e facciamo i debiti aggiustamenti prima di aggiungere le uova.
Poi uniamo anche queste e mescoliamo con cura.
Preriscaldiamo il forno a 200°.
Togliamo la pasta dalla pellicola e la dividiamo idealmente in tre parti: levandone un terzo che ci servirà per il coperchio della pizza.
Con i restanti due terzi faremo la base.