Patatta: sformato di patate al tomino

Ingredienti

• burro
• cipolle bionde
• olio
• parmigiano
• patate
• sale
• sale grosso
• tomini

Ricetta

procedimento: Bucce di patate fritte  Sbucciamo e tagliamo le cipolle piuttosto erte e le mettiamo a cuocere in una padella col fondo coperto di olio extravergine e un bel pizzico di sale grosso.

Le lasceremo andare dolcemente per 45 minuti circa, girandole ogni tanto e a fine cottura alzeremo la fiamma per dare una bella rosolata finale.

Una volte pronte le metteremo a scolare dall'olio tenendo la padella inclinata da un lato per alcuni minuti.

Le assaggiamo e se serve aggiungiamo un po' di sale.

Appena le patate sono cotte le scoliamo e le mettiamo in una ciotola dal fondo largo in cui sia facile schiacciarle.

Lo faremo con l'apposito schiacciapatate o anche con una forchetta, l'importante è farlo immediatamente perché da bollenti le patate si schiacciano molto più facilmente.

Quindi aggiungiamo metà del.

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