Madeleine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Madeleine", scopri come si prepara.
Madeleine
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina
- farina di mandorle
- lievito
- mandorle
- miele
- olio
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione Per fare le madeleine ci vogliono ' ahimé ' gli stampini da madeleine: vanno bene sia quelli di silicone che quelli di metallo ma se usiamo questi ultimi, per far sì che una volta cotte le madeleine si stacchino senza difficoltà, dovremo pennellarli con del burro a pomata.
Cominciamo fondendo il burro, o nel microonde con la potenza al minimo per 1 minuto e ripetendo una seconda volta se necessario, oppure sul fornello a fuoco dolcissimo facendo ben attenzione a non farlo friggere.
Una volta sciolto lo lasciamo raffreddare.
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Separiamo gli albumi da 2 uova, che non servono (li useremo in altre ricette, anche solo aggiunte a una frittata se non abbiamo voglia di imbarcarci in altre preparazioni elaborate).
Quindi versiamo in una ciotola i 2 tuorli, le altre due uova intere e lo zucchero.
Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo;.
