Gnocchi di castagne: stesso impasto per 2 primi diversi
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Gnocchi di castagne: stesso impasto per 2 primi diversi
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Ingredienti
- alloro
- burro
- castagne
- farina
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
preparare 4 porzioni di Gnocchi di castagne servono: per gli gnocchi: 500 gr di castagne bollite 200 gr di patate bollite 2 foglie di alloro 50 gr di farina 3 tuorli d'uovo 4 cucchiai di parmigiano sale e pepe per il condimento: burro e parmigiano Comincio sbucciando le patate, tagliandole a pezzi e lessandole in acqua leggermente salata per una ventina di minuti.
Le castagne le ho prese già lessate, sottovuoto; le aggiungo, con 2 foglie di alloro, alle patate alla fine dei 20 minuti della loro cottura, giusto il tempo di scaldarle e ammorbidirle.
Scolo tutto, elimino l'alloro, metto in una ciotola di vetro e schiaccio bene con lo schiacciapatate.
Aggiungo la farina, sale, pepe e parmigiano.
Assaggio e aggiusto di sale: l'impasto deve essere ben saporito.
Dopodiché aggiungo i tuorli sbattuti a parte e amalgamo bene il tutto.
Infarino il piano di lavoro e ci rovescio sopra l'impasto.
Lo.
