Frittura di topinambur: buona da non credersi!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittura di topinambur: buona da non credersi!", scopri come si prepara.
Frittura di topinambur: buona da non credersi!
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Ingredienti
- olio per friggere
- sale
- topinambur
Ricetta
preparare la Frittura di topinambur servono: Topinambur olio per friggere (io uso l'extravergine) sale Comincio con la pulizia dei topinambur, li lavo bene sotto l'acqua corrente e li strofino con una spazzola vegetale per verdure.
Poi con un pelapatate a lama oscillante tolgo le parti di buccia più spesse o quelle in cui si è insinuata la terra.
Taglio metà dei topinambur a fette spesse mezzo centimetro e poi a bastoncini, esattamente come per le patate fritte.
Affetto l'altra metà con una mandolina, per farne delle chips.
Friggo i bastoncini, pochi alla volta, nell'olio bollente per circa 5 minuti.
Ripeto l'operazione fino a esaurimento dei bastoncini.
Nel frattempo asciugo le chips allineandole su un canovaccio pulito e tamponandole delicatamente una ad una con della carta da cucina o con un altro strofinaccio pulito.
Metto a scolare i bastoncini su carta assorbente.
Ora friggo le chips:.
