Aligot - purè filante al formaggio

Ingredienti

• aglio
• burro
• latte
• panna liquida
• patate
• pepe
• sale
• sale grosso
• toma

Ricetta

preparare l' Aligot  servono: 1kg di patate 400 gr di toma fresca 200 gr di panna liquida (o di latte per una versione più leggera) 30 gr di burro 2 spicchi d'aglio sale e pepe Mettere a lessare le patate tagliate a tocchetti, in 2 lt di acqua fredda con due cucchiaini di sale grosso e 1 spicchio e mezzo di aglio tagliato a metà.

Calcolare circa un quarto d'ora da quando l'acqua comincia a bollire.

Nel frattempo tagliare la toma a lamelle e scaldare la panna.

Quando le patate sono tenere scolarle, aggiungere il burro, la panna calda e il mezzo spicchio d'aglio grattugiato.

Schiacciare bene finché ancora calde, senza lasciare grumi o pezzi più grossi.

Tornare sul fornello e aggiungere il formaggio poco alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura delle patate che serve a scioglierlo.

Rimestare continuamente e senza fermarsi fino a che l'impasto non diventa omogeneo e filante; ci.

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